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沙县小吃转型升级喜结硕果

2017年02月27日来源:大田新闻网作者:林起煌点击率:[ 字体: ]

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本网讯(记者:林起煌)最近,童海深心情特别好。

童海深是沙县虬江街道琅口村村民,他在山东济南拥有7家沙县小吃店。其中一家新加盟小吃集团的小吃店,平均营业额增长了20%。

童海深说,“就餐环境舒适,原材料安全有保障,自然受到新老顾客欢迎。”初尝甜头,童海深于是做了个决定:今年,所有小吃店全部加盟,进行升级改造。

沙县小吃凭借“实惠、口味好、快捷”的好口碑,在中国餐饮行业中已形成经营店数多、经营区域广、品牌影响大、带动效应好的发展态势,已经形成沙县一大支柱产业,享誉国内外。但随着市场的发展,也面临着一些问题,如组织管理松散、食品标准不一、品牌使用泛滥、市场无序竞争等问题,这些问题已对沙县小吃的发展带来深层次的挑战,若不整体转型升级,沙县小吃已不适应市场的变化,沙县小吃将被市场边缘化。为此沙县委、县政府适时作出沙县小吃产业转型升级的决定,成立沙县小吃集团,进行一场“舌尖”上的变革。

经过两年多的转型升级,已取得了初步成效:目前集团已在全国成立19家餐饮连锁子公司(注册地在沙县),并完成企业形象视觉识别系统设计方案,完成终端店加盟标准、加盟手册、内部管理工作流程设计等工作。同时,深入推进与正大集团、中粮集团、雏鹰农牧集团、远见集团、二三集团、辰深集团等合作,积极创造条件引进合作企业在沙县建设原辅材料,厨具、小吃配套产品等加工企业和厨具、服装物流配送中心,探索建立,新型餐饮连锁企业经营的ERP(企业资源计划)体系提高生产效率,促进小吃集团盈利。

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树立连锁经营示范典型。目前在各地19家子公司均已完成连锁示范店的建设,数量已发展至190家,通过整合沙县小吃的市场优势资源,创新营销模式,制定并实施统一的标准体系,包括:统一的管理标准体系、统一的视觉识别系统(店招、装潢、桌椅、餐具、工作服等)、统一的产品定位、统一的食材配送、统一的文化宣传等,全新的门店形象和不断完善的后台供应体系,促使门店营业额有了很大的提升,尤其以长三角地区的上海、杭州、苏州等地的门店平均营业额都达到50%以上的增长,运作模式和盈利模式基本形成,起到了典型示范的作用。2015年10月26日至10月30日,他们分别在上海市和合肥市组织了两场沙县小吃餐饮连锁现场会,参会人员116人,期间推广了上海、合肥子公司在配送体系、公司运作和管理方面、门店标准化建设等方面取得的先进经验,推动各地子公司步入规范的经营轨道,进一步坚定了走转型升级路子的信念,增强了沙县小吃连锁发展的信心。

健全食品质量安全体系。全面推进产品质量安全准入制度,与16家沙县小吃配料签订合作协议,已完成对辣椒酱、花生酱等主要供应调料的统一包装、统一标签、统一检测、统一监制,配套小吃配料经营者主体数据库、流通台账数据库,实行流通过程的电子监管措施,促进小吃配料市场依法规范经营;为确保沙县小吃源头产品质量安全,积极引进雏鹰集团肉制品、正大系列食品、中粮油、面等产品进入沙县小吃连锁店,使沙县小吃连锁店销售的产品在基本保持沙县风味的基础上又能逐步做到食品质量可溯源、可监管,切实保障小吃食品从生产、加工到餐桌的质量食品安全。

完成“沙县小吃及图形”集体商标注册。 “沙县小吃及图形”集体商标(注册号:15119022)于2015年9月7日获得国家工商总局商标核准注册,并于2016年5月20日正式获得商标许可证。积极引导和支持沙县小吃经营业主规范、有序使用“沙县小吃及图形”集体商标,已于2016年12月7日中国(沙县)小吃旅游文化节开幕式上为18个子公司颁发集体商标使用证。

建立经营管理培训机制。一年来重点打造沙县小吃培训基地,重点培训公司运营管理、职业经理等高级管理人员,专业培训沙县小吃经营理念、品牌文化、营销战略、企业管理等理论,着重提高经营管理水平。去年6月份举办了首期沙县小吃餐饮连锁经营管理暨经营师资质认证培训,96人参加了此次餐饮企业高级管理培训,培训助理经营师36人;沙县小吃培训中心重点开展小吃专业技术培训,举办各类小吃技能培训班9期,培训学员435人,进一步提升了沙县小吃制作技艺水平。

筹划沙县小吃银行融资平台。已与沙县农商行签订战略合作协议,截止2016年11月末,沙县农商行累计发行小吃创业卡13057张,授信9117户,小吃创业卡授信总额达7.75亿元,授信余额5.71亿元,通过开通银联直联POS业务,实现POS跨省异地刷卡功能,同时将沙县小吃集团引入到福建省信用联社e平台O2O项目中,开通二维码支付收单业务,实现异地小吃业主资金归集多渠道开通。


报送单位:报道组  责任编辑:tby
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