2020年05月19日

●本报大田记者站 涂智靖 吴联参

采茶时节，大田县吴山镇锦山村的锦荣茶厂又是一室茶香。几匾茶青、一台机器、一名女茶师，揉捻机自己转着，女茶师得空可以泡茶与我们喝。

大田吴山锦荣茶厂挺有名气的，厂长刘大舜远近闻名，因为他家的茶好，做人也好，茶叶生意一直红火。都说成功的男人背后一定会有一名支持他的女人，这个女人就是他的妻子苏怀玉，一位甘居幕后的女制茶师。

转行做茶 精益求精

苏怀玉今年49岁，原是大田第二水泥厂职工，2010年下岗后回村和丈夫一起做茶。此前，她根本没做过茶。

2004年，刘大舜办起锦荣茶厂，第二年在城区开了茶叶店。苏怀玉下班后就到店里帮忙，看看店、捡捡茶梗，算是对茶有了些许接触。

“刚开始什么也不懂，走水啊，炒制呀，一张白纸。”一切从零开始，苏怀玉跟随制茶师傅学习制茶技艺入门，一路学习一路摸索。“早期做的全是铁观音，炒制烘焙全靠手摸，一天下来，一双手烘得通红。” 苏怀玉说道。

“只能用手摸，走水、炒制、烘焙，安溪的师傅也说不出什么，他说也是靠经验。”说起制茶经，苏怀玉至今还是讲不出什么道道。她说，一路下来全凭经验二字，都是靠动手慢慢做，茶的发酵走水靠眼看手摸，炒制烘焙也靠眼看手摸，时间长了，茶叶摸多了，自然就懂了。

“起初真没办法。现在听声音就行了，手摸一下，听茶叶发出来的声音，就知道走水是不是差不多了、烘炒的程度怎么样。”苏怀玉一边泡着茶，一边说着。

苏怀玉制茶的一个特点就是精细，她沿用师傅的经验，那就是小锅炒，基本上是炒六七个小球才包揉一个大球。她说这样做出来的茶炒制更均匀，茶叶形状品质更优。“要做好茶真的很难，要花很多功夫。你看我基本上都耗在这里。”苏怀玉说。

诚信做茶 守住传统

要做好茶，茶叶原料很重要，大田高山茶最适宜的种植海拔是800~950米。锦荣茶厂的茶园就处在这样的海拔，茶山周边就是原始森林，笼罩在高山云雾之中的茶树在富含负氧离子里的空气中自由呼吸，茶青品质自然就好。

苏怀玉看家的手艺是铁观音正炒茶，也是锦荣茶厂主打茶叶品种，经她之手的茶有独特的香气，韵足、汤清、味纯，不少老顾客就冲着这味来。茶客老涂说：“老远就能闻出这味，喝过锦荣的茶就一直记着这个味道，十几年没有变。”

锦荣茶厂获奖茶都出自苏怀玉之手，最好的毛茶一公斤卖600多元。她主做茶，丈夫主外销售茶，所以，大家只知道锦荣刘大舜的茶好喝，却不知出自苏怀玉之手。

苏怀玉告诉记者，锦荣茶叶用的是生态茶，纯手工制作，加上讲诚信，慢慢就得到大家认可。

一次，厦门客户打来电话订180公斤茶叶，却只给一天时间准备。这批茶叶光是初包装就要花上一天时间。夫妻俩连夜包装完并且提前1个小时送到客户手中，后来这个客户成了忠实粉丝。

业务拓展 带动致富

随着市场变化，铁观音市场需求量有所萎缩，大田红茶、美人茶渐为茶客接受，苏怀玉就把目光转向这方面。

一得空，她就找师傅学做美人茶。如今，茶厂改为春季红茶、夏季美人茶、秋季铁观音，既保证了原有茶客的需求，又拓展了新市场。

“制茶易学难精，唯有坚持，方能稳中求进。真正让茶友们喝上高品质纯天然的上等好茶，是我不变的追求！”苏怀玉说，她做的茶叶基本没有积压，每年都销得差不多，今年开春做的500多公斤红茶已销售大半。

目前，苏怀玉自有茶园120多亩，茶厂一家，年收购销售茶叶达4吨以上，仅茶叶生产雇工要花费10多万元。

一枝独秀不是春，大家富才是真的富。苏怀玉创办了顺意茶叶合作社。在苏怀玉带领下，社员适应市场，做起红茶。目前，合作社有茶农120多人、30家茶厂，人均增收3000多元。

回村后，苏怀玉还入了党，现在是村委会副书记、副主任、村妇女主任。一手入户做工作，一手指导茶叶生产，协调解决茶农遇到的困难，她总是很用心。

苏怀玉年龄并不大，但岁月的风霜在她脸上刻下深刻的印记。她说：“农村人守本分最重要，大家制茶都是半路出家，不论是铁观音也好，还是红茶美人茶也罢，确保茶友真正喝到好茶，是我们必须坚持的初心。”