周中正、林传源建立CSA，对创业充满信心。

“山之颂”平台推销的土鸡蛋。

●本报大田记者站 郑宗栖 文/图
　　

当下，许多市民在消费中崇尚“土”东西，土鸡、土鸭、土菜馆深受追捧，鸡蛋也是越“土”越值钱。大田90后青年周中正、林传源给每一枚土鸡蛋颁发了“出生证”，通过微信“扫一扫”，可以查寻到每盒鸡蛋的相关信息，这不仅让鸡蛋卖出了好价钱，也让广大消费者更放心……
　　

保证舌尖安全
　　

周中正今年27岁，大学里学的是服装设计专业，在才子男装做了几年的设计师，两年前在其父母的要求下回到了大田创业。同龄的林传源大学毕业后在厦门做了一年文案策划，也是因为家族企业的需要，回到大田。

去年10月，这两位年轻人在一次聊天中，偶然谈起了土鸡蛋的事。如何让土鸡蛋卖得更好？让养鸡的农户受益更多呢？有过线上线下销售经验的两位年轻人在“智慧碰撞”中有了许多创意，一拍即合，成立了大田山之颂生态农业有限公司，专卖土鸡蛋。

“现在，‘吃货’们特别挑剔口感和舌尖上的安全性，追求环保、绿色、原生态已成越来越多人的共识。”周中正说，“有乡下味道的农产品成了城里人的消费追求，甚至成为了一种奢望，让更多的人吃到安全的‘土货’，这是我们成立公司的最初想法。”

“土货”怎么一个“土”法？周中正介绍，他们卖的土鸡蛋都是产自大田的高山区，蛋鸡圈地散养于生态林下，远离生活垃圾和重金属污染源，吃的是杂食和虫子，免疫力强，不用抗生素防疫。

周中正拿来了“山之颂”土鸡蛋和在超市买来的鲜鸡蛋，进行比较。土鸡蛋比鲜鸡蛋个头要小，表面较粗糙，颜色却更亮；土鸡蛋蛋黄有韧性，更为饱满，凝结度高，不易散黄。

周中正说：“煮熟的土鸡蛋，蛋黄呈天然橘红色，口感佳，不噎口，易消化。”
　　

防伪可追溯
　　

每个月“山之颂”土鸡蛋要售出近万枚，这么多的蛋，都是从哪里来的？

今年48岁的涂淑兰，是济阳乡村民，她是“山之颂”聘请的收购贩子。每天一早，她从济阳村出发，途经济中、上丰、大儒等行政村，走山路窜村落，挨家挨户收购土鸡蛋。

在济中村，涂淑兰取走了五保户老涂前一天答应的50枚土鸡蛋；在大儒村，同涂奶奶聊聊家常，收下了35枚蛋，留下“山之颂”提供的1000元预付款后，出发下一个定点农户家。

大约下午3时左右，涂淑兰回到家里，对收购来的200多枚鸡蛋进行分拣、打包后，通过班车或者顺风车寄至大田城关……

周中正说，“像涂淑兰这样的收购贩子还有很多，分布在高山乡镇的各个村里，她们是‘山之颂’第一战线的人。”这些收购贩子与周中正、林传源都带有一些亲戚关系，正是这样的亲戚关系保证“山之颂”第一手货源的信誉度。一来，收购贩子对养母鸡的农户了如指掌，一天能产多少蛋，蛋的质量如何等等；二来，大家都是亲戚关系，保证送到“山之颂”的土鸡蛋不会掺假，不会以次充好。

为了保证信誉，“山之颂”还为每一枚土鸡蛋颁发了“出生证”，尽可能地对每个农户收购来的蛋进行独立包装，在蛋上喷了“山之颂”防伪标识，并制作了不可重复的“二维码”追溯标识。用手机微信“扫一扫”，便可得知这盒鸡蛋产自哪家农户，生产时间，以及蛋鸡散养的环境等信息。
　　

建立共赢关系
　　

一般情况下，初生鸡蛋的新鲜度每周以2%8%的速度下降。那么，如何让消费者吃到最新鲜的蛋？林传源说，快！这是最根本的法则。当天生产的蛋，当天包装；本地客户，请“跑腿公司”帮忙，当天可以收到；本市客户，通过快递第二、三天就可以收到；邻省客户，最迟可以吃到出生第四、五天的新鲜鸡蛋。

对长期消费的新老客户，“山之颂”量身订制了消费季卡和年卡两种方案，每月按时供应鸡蛋，满足了自用和送礼的需求。无论从价格还是服务上，都让消费者足不出户便能快捷地享受到物美价廉的农产品。

降低在快递过程中的破损率也是关键。为了实现“零破损”，“山之颂”采用了可循环利用的牛皮纸加稻谷壳，对鸡蛋进行包装，这样的环保包装解决了鸡蛋不适宜快递运输的问题。

林传源说，为了更多地保证土鸡蛋的质量稳定，建立一个完整生态社区（CSA）是他们的终端目标。他们计划让更多的农户成为鸡蛋的生产者，从养殖环境选择，到鸡苗引进，再到蛋鸡喂养等，沿用古法，遵循自然规律，严格把控每一枚鸡蛋从生产到餐桌的每一步。

这些养殖户，通过CSA的建立，与“山之颂”之间建立一种共担风险、共享收益的关系。林传源说，当下，他们重点与留守老人、五保户等贫困家庭建立这样的互助合作关系，免费为他们提供鸡苗、粮食、技术，并以优于市场价的方式回收产蛋，实现共赢。