米粉专用烘干机使米粉生产告别“靠天吃饭”的历史。

“和财”米粉让均溪镇建成村村民在家门口找到工作。

●本报大田记者站 郑宗栖/文图
　　今年33岁的柳百财，已经在米粉行业打拼了15年，打造的“和财”米粉通过QS认证，被评为福建省著名商标，深受消费者喜爱，远销广东、江西、浙江、上海等地，年产米粉30多万公斤，年产值达800多万元。“不服输，肯吃苦。”这是柳百财的生财之道。但柳百财也说，不论做企业，还是做生意，更要讲究“和气生财”……
　　只做“筋道”的米粉
　　米粉，南方地区非常流行的美食。评价米粉质量好坏，最为重要的标准是：有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断。
　　柳百财深知其中道理，他说：“这么多年来，我们米粉厂的机器都更新好几台了，但是做米粉的工艺终始都是传统的老手艺。”
　　柳百财的家在大田县均溪镇建成村。上世纪八十年代初，他父亲向别人学了手艺，在家开起作坊生产米粉。2001年，父亲突然中风，柳百财初中肆业“临危受命”撑起家业。家业要发展，就必须传承父辈的老工艺。他做的米粉选用纯天然优质稻米，经过浸、磨、滤、蒸、团、榨、晒等一系列手工工艺制作而成。
　　如何让米粉做得更有筋道？柳百财经过多次失败后，终于获得成功。“要生产质量上乘的米粉，首先要在原材料上下功夫。”柳百财说出了“成功秘笈”。传统做米粉选用的大米都是陈年早籼米，但他选用的都是质量上乘的新籼米。新米自然比陈米贵，但是好米做出的米粉质量更优，保质期比原来长了6个月。
　　柳百财还在“蒸粉”上做文章。他延长蒸煮时间，从原先的2小时延长到3.5小时，这样就使米粉更富有弹性，更有筋道。柳百财生产的米粉条细均匀、色泽洁白、柔软滑爽、烧之有物，善于吸收佐料的味道，口感宜人、风味独特、可煮可炒，爽滑入味，深受消费者的喜爱。
　　“酒好不怕巷子深”
　　说起米粉的销售，柳百财却走了一条不寻常的路子。
　　刚接手做米粉时，柳百财一愁做不好米粉，二愁没有销路。当时，大田境内米粉作坊有70多家，其中城区附近就有40多家，市场很难做。如何打开销路？柳百财只能走父亲的老路子，到泉州、厦门、漳州等地贩卖，但销量一直有限。
　　2008年，柳百财建起了占地300多平方米的三层厂房，办了食品卫生许可证、营业执照，并注册了个人独资企业，家庭小作坊摇身变成了小企业，现在员工有12人。2010年6月，柳百财注册了“和财”商标，加强了产品包装与宣传，打出了自己的品牌。2012年，他投入20万元研发米粉专用烘干机，从此告别了“靠天吃饭”的历史，也让米粉的产能翻了5倍。
　　“酒好不怕巷子深”，“和财”米粉销路越来越好，成为大家逢年过节馈赠亲友的礼品，不仅在大田市场上占有一定份额，也稳稳地“抓”牢了闽南地区原有的市场。
　　近几年，网络营销异军突起，柳百财也不甘心落后，尝试做起了网络平台营销。去年，他与上海一家网络营销公司合作，在淘宝等大型电商平台和微信平台设立销售窗口，每个月可销售“和财”米粉5000多公斤。
　　“和气生财”
　　柳百财将产品注册“和财”商标，其中有两层含义：他父亲名叫柳承和，子承父业，各取父子名字最后一个字为“和财”，这是其一；二是诠释自己的经商之道“和气生财”。
　　目前，大田米粉加工厂有20多家。
　　柳百财介绍说，前些年，个别小米粉作坊不保证产品质量，却在销售上大打“价格战”，这样一来，让不知原委的消费者吃不少亏，也扰乱了米粉市场。“市场是公平公正的，不严把质量关只打价格战，最终一定会被市场淘汰。”柳百财说道，“良性的竞争是必须的。但每个厂家首先要想到保证产品质量，这样才能‘和气生财’。”
　　去年，柳百财当选为县第十七届人大代表，他感觉到自己的肩上多了一份责任与担当。他有个愿望，想通过大田米粉行业协会加强组织协调本行业管理，组织业务技术与生产经营培训，开展信息交流与咨询服务，打造产业链，树立市场品牌，在行业集聚效应上发挥桥梁作用，把大田米粉做成一个大产业。